西安 美食超越你的想象

来源：网络　　作者：佚名

，一律使用掉了瓷儿的搪瓷盆。客人刚一落座，服务员不等问就直接端上小酥肉和米饭。原来，客人不论熟客或是慕名而来，都是专奔这一口儿。褐色的小酥肉外裹着一层粉，用笼屉在火上蒸透，夹一块放到嘴里，原汁原味的鲜香，蘸上点辣油，浇上肉汁拌米饭吃尤其香。原本定下的少食多餐计划，就在小酥肉里彻底泡汤了。第四天才尝到盛家酿皮，这儿是家庭式作坊，凉皮现做现卖，上面浇着一层诱人的芝麻酱，但吃着感觉一般。

　　来西安，羊肉泡馍不能不吃，哪怕你不爱吃羊肉。名气甚大的有老孙家和同盛祥。因为对羊肉心有芥蒂，所以一直到准备离开时才决定去尝尝西安正宗的羊肉泡馍。先来到了老孙家，羊肉泡馍的规矩要自己把馍掰碎。我们几人守着一只大碗，开始掰馍，只十来分钟就完工了。后来被服务员训斥，必须把馍掰得如黄豆大小，泡着才好吃。经过二十分钟的再加工，才算大功告成，又等了十几分钟，羊肉泡馍才被端上来，尝了几口，觉得和在北京吃到的羊肉泡馍无异，就罢吃了。后来打听才知道，鼓楼东侧的同盛祥也是家颇为正宗的老字号。没说的，不甘就此留下遗憾，一定要去寻觅同盛祥。

　　同盛祥腌制的羊肉有种奇异的香气，而且炖得很烂，汤味醇厚。有了上次的教训，我们这次很耐心地掰着馍，聊着天，细细体会着泡馍的情怀。难怪连宋代大文豪苏轼都有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。

　　第N天：吃得爽歪歪

　　在西安，我不再怀念已经吃了二十几年的米饭，因为这里有比想象还要多还要好吃的面食；在西安，我抵御住了可乐、脉动等现代饮料，只为了能多喝几杯那凉丝丝的酸梅汤、味道像极北冰洋的冰峰汽水；在西安，为了天天能够步行到小吃街夜市，我们宁愿住在市中心鼓楼旁昂贵的宾馆。

　　在西安的几天里，我们记不住一共“腐败”了多少顿，却记住了色白如玉的奶汤锅子鱼，爽滑酸辣的臊子面，鼓楼广场的八宝玫瑰小镜糕，总是人满为患的红红酸菜炒米……无论是百年老店还是路边小摊，都能给你意外的惊喜。

　　后记：

　　只有来过西安的人才会明白：在这个城市里，“吃”不仅是一种生存的本能与需要，更升华为一种文化、一种艺术。吃在西安，不需要奢华，不需要昂贵，更不需要珍奇，你同样可以品尝美食至尊，感受中华五千年的文明。

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