作者：佚名       来源于：中国旅游风景名胜网

 在我家的北方，有一个樱桃园，那里空气湿润，山青水秀。因为它离我的中学很近，每年的春天和秋天，老师会组织我们去游玩。十几岁的孩子，功课那么紧张。能在课余和同学们一起，在一个世外桃源般的地方，野炊，嬉戏，是多么快乐的事情。至今还记得，在行进的途中，有大片的茶园。我和同学们摘下一片片叶子，揉成一团，放在鼻子边上，很奇怪为什么没有茶水的味道。现在想来，那是多么宝贵的回忆。而如今，那片茶园已然成长起来，并且炒制了当地有名的女儿茶。邻市有名的七十二泉与我们这里的水一脉相通。所以我们的水被誉为“三美”之一。好水养好茶，好水泡好茶。这款女儿茶泡后汤色碧绿，苦中带甘，令人回味。茶不仅能饮用，还可以用来吃。自古用茶叶来做菜，也不是什么新鲜事，全凭一己的爱好。今天的这道菜就与茶有关系，跟着我往下看吧。

 
 
在妈妈的带动下，一家子人全是“茶客”。周末去妈家时，爸爸看我们进了门，先泡一大壶茶。午饭后又是一大壶。有时一天要换好几壶茶。妈妈看着这喝剩的茶叶，不忍倒掉。单独储存在小盆子里。或是炒炒吃，或是蒸小豆腐，吃起来非常的清爽，还有淡淡的香气。我们都知道，茶叶能够提神解腻，饭后喝上一杯，立刻觉得有精神。而且还能够延迟衰老，护眼亮眼。爸妈正是秉承着这种观念去用茶叶做菜。而年轻的我们，却掺杂了更多的东西在里面，愿意尝试着去做各种改变。比如这一道茶香鲫鱼，鱼肉的鲜嫩与茶叶的清香交织在一起，吃起来别有风味。
 
 
鱼一定要买新鲜的，我家楼下是那么大的市场，随吃随买就好了。挑上两条新鲜的鲫鱼，让小贩宰杀好。回家再刮净鱼尾以及鱼颈部未收拾干净的鱼鳞。鱼肚里还有一层覆盖的黑膜，也要全部清除，否则会有土腥气。冲洗干净后，控水，用厨房用纸吸干水份。玻璃杯里抓入一把女儿茶，先倒入温水冲洗一下浮尘。滤去水。像平时泡茶一样，只是水温要低一些。倒入五十度左右的开水，让茶叶舒展。等茶叶全部泡开，倒掉泡茶的水，取一部分塞入鱼肚，一部分铺在鱼身上。另外拿出冰糖三颗，泡在凉水里融化成冰糖水。把它浇在鱼身上。
 
 
蒸锅里面放入开水，然后把鲫鱼放在篦子上，大火蒸制十分钟。时间到了，我们看见鱼眼突出，并且用筷子插鱼颈部最厚的那块肉。如果是一汪清汤，就说明鱼蒸好了，关火取出即可。这道菜最大的特点是用料简单。鲫鱼、茶叶和冰糖，就这三样。说是蒸鱼吧，连葱花、姜片和料酒都省了，颠覆了我们的认知观。这道菜本身是道药膳，能够去热滋阴。而在制作上，突出了茶叶的芳香还有鲫鱼本身甜丝丝的口感，加上去火的冰糖，激发了鱼肉原本的滋味。“简既是真”，在这道菜里得到了最好的说明。
 


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