作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网

对于动物血,一项“民以食为天”的中国人又怎肯放过呢?

无论是重庆人必不可少的“毛血旺”,还是南京人的特色“鸭血粉丝汤”,又或者是湖南人的猪血丸子,还是广东人的猪红......

动物血也成为了不少国人的美味来源。

本身动物血是性价比较高的蛋白来源,无论是质量还是数量,动物血都是佼佼者,因此对于很多物质匮乏的发展中国家而言,动物血的蛋白都是优质蛋白质的来源。

虽说如今已经脱离温饱困扰的中国人,有着更好的蛋白来源,但动物血依然成为餐桌上的美味。


除了优质蛋白来源,动物血究竟有什么健康功效?

1、补血

动物血中含有丰富的铁元素,如果有贫血的现象,平时可以适当多吃,可以补血养血,特别是产后及经期女性,适当多吃一些动物血,可以调节气血,使身体运行更顺畅。

2、提高免疫力

动物血中含有丰富的蛋白质、维生素以及各种矿物质,生活中不妨适当多吃,有提高免疫力的作用,尤其是儿童以及老年人,经常食用有助于强身健体,改善身体。

3、加速伤口愈合

动物血也有促进造血的功能,如果皮肤因外伤而出现一些小伤口,可以适量吃一些动物血,可以加速伤口的愈合。


动物血,是否越吃越好?

还真不是。

本身动物血的主要营养价值是蛋白质与铁,但这两种物质若过量对人体也会造成负面影响。

要知道,一个普通健康成年人每日蛋白质摄入量,男性为60g,女性为50g。

过量摄入蛋白质不仅不会被人体吸收利用,反而还会转化为脂肪,造成营养浪费的同时,还会增加肝肾的负担。

铁元素也是如此。

通常健康人群无需格外补铁,人体所需铁元素有9成都是来自衰老红细胞分解的血红蛋白,仅仅只有5%从食物中摄取,日常均衡饮食基本就能满足。

虽说人体对铁储存能力较大,但代谢能力也很有限,短期摄入大量铁虽说不会有太大明显不适,但长期高铁饮食会引发血色素沉积症,从而损害肝、肾、黏膜以及皮肤等细胞。


吃完动物血,为何排出的是黑便?难道是排出毒素?

不少人发现,自己每当吃完动物血之后,大便总是呈黑色,认为这是因动物血有排毒作用,将体内毒素排出而造成的。

当然,也有人持相反的意见,认为大便呈黑色正是动物血液有毒素的表现。

事实上,吃动物血不是在排毒,动物血本身也没有毒素。

之所以吃完动物血之后会出现黑便,是一种正常的化学反应,与动物血中含有的铁有关。

人们在吃完动物血之后,随着铁元素进入人体,其中有一部分被吸收了,但还有一部分会留在肠道中,与肠道内的硫化物发生化学反应,从而生成一种黑色的物质,即硫化亚铁,它与粪便混合之后,排出的大便可呈现为黑色。

因此,吃完动物血后排黑便只是一种单纯的生理现象。


动物血,对于这类人还是少吃比较好

比如有三高的人群就不吃食物,这是因为动物血中的胆固醇含量较高,经常食用,可导致血脂升高,对血管健康不利。

此外,如果患有痛风,也要避免食用动物血液。动物血属于高嘌呤食物,食用过多,很容易造成尿酸升高,危及健康。


真正需要担心的,是非法渠道所购买的动物血

几乎所有固体的食材在烹饪时需要清洗干净,但血丝液态的,却无法清洗。

因此,从屠宰场再到厨房,一路上的灰尘、细菌以及杂质都有可能混进血液里,造成血液污染。

虽说目前国家已经对食用动物血进行严格监管,但却不排除市面上有不少个体屠宰场售卖动物血,不仅在生产加工过程卫生条件无法保证,甚至还有可能会非法添加一些工业制剂。

若这些不干净的动物血食用后,或许可能会对身体造成健康隐患。

因此,建议要想吃动物血,还是去正规菜市场购买即可。





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