过年解腻蔬菜之菠菜，饮食营养均衡才能过个舒心年，还不长肉肉哦

菠菜主要有两种，一种是有刺的一种是无刺的，我们通常食用的都是有刺的，它的叶子小而且薄，呈戟形或者箭形，味道没有那么涩，而无刺的耐寒通常是观赏植株。

菠菜的名字超级多，有波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱菜和飞龙等等，其中赤根菜和鹦鹉菜名字主要是根据它的根的特征取的。

菠菜的根部呈圆锥状，大部分为红色，小部分会呈现出白色。那么波斯菜和菠菱菜就顾名思义啦，是因为菠菜是从波斯国那边传进中国的。

而飞龙就很有趣了，是因为粤语中，菠菱的发音和飞龙很像，于是大家也就音译取了一个飞龙菜的名字。

菠菜的营养价值

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素K、维生素C、钙、铁和辅酶Q10等多种营养物质。丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进排便防治便秘。

胡萝卜素就不用讲了，大家都清楚它对于眼睛超级好，现在近视的人越来越多了，小孩子也往往很小的时候就近视了，所以菠菜一定要吃。

维生素中尤其要讲一下维生素K，菠菜中的维生素K含量在叶菜类中是最高的，对于鼻子出血、肠道出血都有一定的治疗效果。

另外菠菜的提取物可以促进人体细胞增殖，有一定的抗衰老的效果，据说每周用菠菜汁洗脸数次，坚持一段时间，可以清洁毛孔、消除皱纹、减少色斑，使皮肤更加光滑，柒悦没试过呢，感兴趣的可以试试看哦！

还有一点是减肥的宝宝们很关心的，就是菠菜中的氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮等物质，可以有效地促进人体的新陈代谢。

菠菜确实很好，但是即使是这种有刺的品种吃起来还是有些苦涩的，小孩子根本不吃，怎么办呢？孩子不吃只能说你的厨艺还不到位哦！

尤其是过年期间孩子很多，最怕的就是平时本来还会吃几口但是一个孩子不吃，所有的都不吃了，那么来把菠菜做成水饺、鸡蛋糕以及甜品等等美食，都是抢着吃的哦！

菠菜这么做还愁孩子们不吃么

1、菠菜饺子

菠菜洗净后，起锅加清水，水开后把菠菜焯一下，然后放入冷水中保持颜色，挤干水分，切成末备用。

取一部分菠菜末，加适量的清水倒入搅拌机中，打成汁用来和面。一边加入菠菜汁一边搅拌，直至成面团。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿。粉丝、木耳和腐竹全部泡发后切成末，起炒锅，倒入适量的食用油，油热后先倒入腐竹翻炒。

随后加入黄豆酱翻炒均匀后倒入菠菜末、粉丝末和木耳末，翻炒均匀后关火，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

这样子面和馅料就全部都准备好了，下一步就是擀饺子皮，包饺子了。过年要吃饺子的，这样的饺子更加营养健康。

2、三文鱼菠菜蛋卷

奶油奶酪取出软化，菠菜焯水后捞出过冷水，挤干水分，切碎，加入适量的蛋黄、罗勒碎、盐和胡椒粉混合均匀。

蛋白打发至浓稠后和菠菜糊混合，翻拌均匀。烤盘中垫一层油纸，把混合好的菠菜糊倒进去，用刮刀抹平，放进烤箱中，180度15分钟即可。

软化之后的奶油奶酪加入莳萝、柠檬皮屑、柠檬汁混合均匀，搅拌至顺滑，加入适量的盐和胡椒粉调味。

菠菜蛋皮烤好之后，去掉油纸，让其自然冷却，然后把奶酪混合物均匀地涂在蛋皮上，放上烟熏好的三文鱼片，从一侧慢慢卷至另一侧，固定一下，放入冰箱冷藏几个小时。

取出后，基本已经定型了，切成片，装盘即可开吃了。蔬菜、主食和肉全部都有，搭配均衡，不用担心孩子们挑食了。

除了这些，还可以用菠菜做面包和蛋糕呢！家里来客人了，下午茶就可以做菠菜戚风或者可丽卷，配上各种各样的水果，一级棒！

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