莴苣的叶子就是油麦菜？莴苣、生菜和油麦菜，其实是“一家人”

最近网上有人说，莴苣的叶子其实就是油麦菜。相信大多数人听到这种说法的时候，都会觉得有些滑稽，但仔细想想，是不是又觉得这两者确实有些相似。此外，说起莴苣和油麦菜，不少人可能还会想起生菜，因为它们的味道都十分相近。

那么莴苣、生菜和油麦菜，三者到底有什么关系呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家――其实它们是一家人。

我们在日常生活常说的莴苣，其实叫做莴笋，一般用于涮火锅和炒菜，属于“茎用莴苣”。而我们平时汉堡和烧饼中夹的生菜，也是莴苣的一个品种，属于“叶用莴苣”。而油麦菜，同样是莴笋的一个品种，和生菜一样属于叶用莴苣。

此外，市面上还有一种卷心莴苣，也就是大家熟知的卷生菜，其实也是莴苣的一个品种。所以说，莴笋、生菜和油麦菜，都是一家人，归属于莴苣的大家族。但它们的品种不同，而且菜农培育的方向不同，所以往往食用的部位也不同。

换句话说，有人说莴苣的叶子就是油麦菜，确实是有些道理的。因为油麦菜是一种叶用莴苣，我们平时吃的就是这种莴苣的叶子。但很多人理解这句话的意思，实际上是认为莴笋的叶子就是油麦菜，那当然是不正确的。

另外，这里再给大家强调一点，像莴笋这种茎用莴苣，买回来的时候基本都带有叶子。只是因为大家都习惯于吃它下半部分的“茎”，比如说莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等等，所以在择菜的时候，基本都会默认把叶子丢掉。

可爆炸营养课堂的营养师告诉大家，莴笋的叶子其实也能吃，而且综合来看，营养还要比莴笋强不少，扔掉实在是太可惜了。

莴笋和莴笋叶，钾含量、镁含量和能量都差不多。但每100克的莴笋叶中，含有胡萝卜素880微克，是茎的5.9倍；含有维生素C 13毫克，是茎的3.3倍。

此外，莴笋叶子里的不溶性膳食纤维也更多，常吃对肠道健康有利，能够帮助促进肠道运动，缓解便秘。

所以这里建议大家，平时买回来的莴笋，如果带有叶子，还是择下来一起炒了吃吧。不仅不浪费营养，而且只要能烹饪得当，口感也会非常棒。