作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网

最近网上有人说,莴苣的叶子其实就是油麦菜。相信大多数人听到这种说法的时候,都会觉得有些滑稽,但仔细想想,是不是又觉得这两者确实有些相似。此外,说起莴苣和油麦菜,不少人可能还会想起生菜,因为它们的味道都十分相近。


那么莴苣、生菜和油麦菜,三者到底有什么关系呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家――其实它们是一家人。

我们在日常生活常说的莴苣,其实叫做莴笋,一般用于涮火锅和炒菜,属于“茎用莴苣”。而我们平时汉堡和烧饼中夹的生菜,也是莴苣的一个品种,属于“叶用莴苣”。而油麦菜,同样是莴笋的一个品种,和生菜一样属于叶用莴苣。


此外,市面上还有一种卷心莴苣,也就是大家熟知的卷生菜,其实也是莴苣的一个品种。所以说,莴笋、生菜和油麦菜,都是一家人,归属于莴苣的大家族。但它们的品种不同,而且菜农培育的方向不同,所以往往食用的部位也不同。

换句话说,有人说莴苣的叶子就是油麦菜,确实是有些道理的。因为油麦菜是一种叶用莴苣,我们平时吃的就是这种莴苣的叶子。但很多人理解这句话的意思,实际上是认为莴笋的叶子就是油麦菜,那当然是不正确的。


另外,这里再给大家强调一点,像莴笋这种茎用莴苣,买回来的时候基本都带有叶子。只是因为大家都习惯于吃它下半部分的“茎”,比如说莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等等,所以在择菜的时候,基本都会默认把叶子丢掉。

可爆炸营养课堂的营养师告诉大家,莴笋的叶子其实也能吃,而且综合来看,营养还要比莴笋强不少,扔掉实在是太可惜了。


莴笋和莴笋叶,钾含量、镁含量和能量都差不多。但每100克的莴笋叶中,含有胡萝卜素880微克,是茎的5.9倍;含有维生素C 13毫克,是茎的3.3倍。

此外,莴笋叶子里的不溶性膳食纤维也更多,常吃对肠道健康有利,能够帮助促进肠道运动,缓解便秘。

所以这里建议大家,平时买回来的莴笋,如果带有叶子,还是择下来一起炒了吃吧。不仅不浪费营养,而且只要能烹饪得当,口感也会非常棒。





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