冬天吃鱼吃肉，不如吃它，营养滋补，下饭又下酒，还很开胃

 花甲6元一斤，算是比较便宜的一种小海鲜了。今天我就跟您分享一道辣炒花甲的做法，下饭又下酒，还很开胃，喜欢吃花甲的朋友不妨试试!

　　用料：

　　花甲，青线椒，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，醋，水，油，水淀粉。

做法：

　　花甲洗净，烧半锅热水，水不要完全烧开，只需要烧到锅边起泡泡，就可以倒入花甲焯水。

青线椒清洗干净，切成小圈。

　　等锅内的花甲开口就可以捞出来了。花甲不需要完全开口，张口数量占总花甲的一半就可以捞出来，因为一会儿还需要炒花甲，这样能避免花甲肉质过老。

倒掉锅里的水，烧干后加油，加入2勺自制的蒜蓉辣酱、半勺郫县豆瓣酱和一些蒜末，炒出红油，爆香蒜末。

放入切好的青线椒圈，再往锅内倒入2勺生抽，少许盐和白糖调味。

　　把焯好水的花甲肉倒入锅内，翻炒均匀，等花甲肉全部张口后，淋入少许水淀粉勾芡，待芡汁裹满花甲表面，滴上几滴醋，就可以出锅了。