全民营养周：你吃对了吗？读懂新版膳食指南六大建议！

 营养 是 维 持 生 命、生长发育 和健康的基础，事关 国民素质的提高和 经济社会的发展。7 月 13 日，国务院正 式印发《国民营养计 划（2017~2030）》（以 下 简 称《 营 养 计 划》），这是继《“健康 中 国 2030”规 划 纲 要》后又一利民惠民 的重大战略，全方位 布局了我国营养发 展的未来。

“只有营养好才能健康好”

《营养计划》提出，到 2020 年和 2030年要实现5个目标。 1.到2020年， 5岁以下儿童贫血率 控制在 12%以下，孕妇贫血率下降至 15%以下，老年人群贫血率下降至10% 以下，贫困地区人群贫血率控制在 10%以下。到2030年， 5岁以下儿童贫 血率和孕妇贫血率控制在10%以下。 2.到 2020 年，孕妇叶酸缺乏率控 制在 5%以下， 0~6 个月婴儿纯母乳喂 养率达到50%以上， 5岁以下儿童生长 迟缓率控制在 7%以下。

到 2030 年， 5 岁以下儿童生长迟缓率下降至 5%以 下， 0~6个月婴儿纯母乳喂养率在2020 年的基础上提高10%。 3.到 2020 年，农村中小学生的生 长迟缓率保持在5%以下，缩小城乡学 生身高差别，学生肥胖率上升趋势减 缓。到2030年，学生肥胖率上升趋势 得到有效控制。 4.提高住院病人营养筛查率和营 养不良住院病人的营养治疗比例。 5.到 2020 年，居民营养健康知识 知晓率在现有基础上提高 10%。到 2030 年，营养健康知识知晓率再提高 10%，全国人均每日食盐摄入量降低 20%，居民超重、肥胖的增长速度明显 放缓。 中国营养学会理事长杨月欣告诉 《生命时报》记者，近年来，生活水平不 断提高，营养供给能力显著增强，国民

营养健康状况明显改善。但仍面临居 民营养不足与过剩并存、营养相关疾 病多发、营养健康生活方式尚未普及 等问题，影响国民健康。为贯彻落实 《“健康中国2030”规划纲要》，特制定 《营养计划》。“健康是民族昌盛和国家 富强的重要标志，也是广大人民群众 的共同追求。只有营养好才能健康 好！” 中国疾病预防控制中心营养与健 康所所长丁刚强补充说，为改善国民 营养状况，我国政府颁布了《中国营养 改善行动计划》，制定实施了消 除碘缺乏病策略，发布了《中国 食物与营养发展纲要》，启动了 “农村义务教育学生营养改善 计划”，部署了“贫困地区儿童 营养改善项目”，定期开展营养 与健康监测等……这些举措对促进国 民营养健康发挥了至关重要的作用。 《营养计划》是实施“健康中国”战略的 具体行动措施，将极大提升全民族的 健康水平。

六个营养重大行动

《营养计划》提出“六个重大行 动”，旨在2030年前降低或消灭一切形 式的营养不良。 生 命 早 期 1000 天 营 养 健 康 行 动。中国疾病预防控制中心营养与健 康所副所长赖建强告诉《生命时报》记 者，妇幼人群健康历来是政府关注的 重中之重，我国孕产妇和新生儿死亡

率的下降，离不开营养改善。接下来， 营养界将开展孕产妇的营养筛查和干 预，使低出生体重儿和巨大儿出生率 降低；引导围孕期妇女加强含叶酸、铁 在内的多种微量营养素补充；进一步 完善母乳喂养保障制度，改善母乳喂 养环境。 学生营养改善行动。杨月欣指 出，近年来，学生群体的营养状况有了 明显改善，但在部分学生中，膳食营养 不均衡及身体活动减少引发了一系列 健康问题，比如超重、肥胖。

未来，应 引导学生科学营养就餐，制定 并实施集体供餐单位营养操作 规范；加强对学生超重、肥胖情 况的监测，加强对校园及周边 食物售卖的管理；开展形式多 样的营养健康教育活动。 老年人群营养改善行动。复旦大 学附属华东医院临床营养中心主任孙 建琴表示，北京、上海、广州等五大城 市老年人中，营养不良和营养不良风 险率分别为16%和37%；年龄越大，营 养状况越差。为改善这一情况，日后 应开展老年人群的营养状况监测，逐 步覆盖 80%以上的老年人；出台老年 人群的营养膳食供餐规范，指导社区 食堂、养老机构营养配餐。 临床营养行动。北京协和医院临 床营养科主任医师于康告诉《生命时 报》记者，当下，患者营养不良问题比 较突出，不加干预便会导致不良结局， 而改善患者营养状况，能为综合治疗 打下基础。接下来，应加强临床营养 科室建设，使临床营养 师 和 床 位 比 例 达 到 1∶ 150；开展规范化的住院 患者营养筛查、评价、诊 断和治疗；制定高血压、 糖尿病、脑卒中及癌症 等慢性病的临床营养干 预指南。 贫困地区营养干预 行动。杨月欣表示，目 前，我国贫困地区的温 饱问题已解决，但膳食 质量仍有待提高，特别 是儿童膳食。日后的工 作重点是，因地制宜地

制订膳食营养指导方 案；针对农村义务教 育学生等重点人群进 行营养干预；加强食 源性疾病的监测，重 点加强腹泻监测，掌 握食品污染来源和传 播途径。 吃 动 平 衡 行 动。杨月欣指出，如 今 很 多 人 都 是 吃 得 多、动得少，吃动不平 衡导致脂肪堆积，诱 发 多 种 慢 性 病 。 因 此，推广健康生活方 式十分重要。应继续倡导平衡膳食， 宣传“食物多样、谷类为主”的膳食模 式，逐步量化用盐用油。同时，传播科 学运动理念，号召每个人加强体重管 理。

推动营养立法很关键

《营养计划》在落实上是否存在难 处？杨月欣直言， 4个因素可能限制国 人营养和膳食的进步：一是我国幅员 辽阔、人口众多，虽然营养专家知道某 些地区和人群急缺营养知识，但碍于 距离太远、能力所限，没有渠道及时传 达给他们，这就需要媒体加强传播；二 是我国拥有悠久的饮食文化，其中不 乏一些不利健康、亟待改善的饮食习 惯，可它们已成为潜移默化的东西，想 要改变比较困难；三是我国教育体系 中缺乏“食育”，孩子们从小就受到广 告中扭曲信息的影响，等长大成人后 再想改变习惯真的很难，这要求营养 知识走进校园；四是国家针对营养科 普的投入不足，需要更多的投入。

为更好落实，《营养计划》特别提 出“七大实施策略”，分别是：完善营养 法规政策标准体系、加强营养能力建 设、强化营养和食品安全监测与评估、 发展食物营养健康产业、大力发展传 统食养服务、加强营养健康基础数据 共享利用和普及营养健康知识。杨月 欣认为，推动营养立法和政策研究最 为关键。因为营养不立法，很多营养 计划可能由于缺乏保障而落实不力， 还会限制营养科学、事业和产业的发 展。因此，开展营养相关立法的研究 工作，进一步健全营养法规体系，是下 一阶段工作的重点。 杨月欣呼吁，营养改善需要全民 参与，个人应尝试改变生活习惯，多吃 果蔬和粗粮，少吃油炸食品，多去户外 运动；餐饮业要减盐减油，食品企业应 生产更健康的产品和支持公益；医院 应多开展营养咨询和义诊，鼓励营养 专家多与百姓讨论……“营养知识的 传播需要全社会的共同参与，大家一 起营造一个支持健康行为的文化和环 境，这不是一个人、一个组织能做到 的。”▲