它曾与五谷合称“六谷”，因遭病害而被除名，却反倒成了美味蔬菜

 在农村说起食物，人们的脑海里想起的第一个词定是“五谷”。因为在农村有很多农活要干，必须要填饱肚子才有力气。五谷即五种谷物，一般指稻（水稻、大米）、黍（黄米）、稷（或粟、梁，即小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。不过由于黍和稷，不易被人体消化，现在已经基本不作为主食了。

其实五谷是唐代以后的叫法，在唐代以前，还有另一种谷物，与如今的五谷合称为六谷。它就是“菰米”，是一种宿根水生草本植物菰结出的种子。菰生长在水中，结出的种子像大米，是比较稀有的谷物。一般在九月份抽穗，开花像芦苇，结出的种子能有一寸多长，在秋霜后可采摘，皮呈黑褐色。又因为雕喜欢吃，也有“雕菰米”的叫法。在我国分布广泛，南北各地都有。

后来人们发现有些菰感染上黑粉菌后，便不抽穗，不结菰米了，但是菰的植株却毫无病象，并且茎部会不断膨胀，逐渐形成纺锤形的肉质茎。人们开始食用该肉质茎后，菰便成了一种蔬菜，深受人们喜爱。加上菰米很难采收，且产量低，导致农民们更愿意接受产量高，好采收的这种蔬菜。

这种情况在民间传开后，农民们便故意让菰感染黑粉菌，使其不抽穗，无法结出种子。久而久之，菰米也被大多数农民所遗忘，也就被“六谷”除名，剩下如今的五谷。其实说起菰如今的学名，相信无人不知，它就是“茭白”，非常常见的一种蔬菜，有些地方还叫它高瓜、菰笋、高笋等。

所谓福祸相依，虽然如今的菰米几乎被人们所遗忘，但是茭白却是非常受人喜爱的蔬菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族，维生素E和微量胡萝卜素及矿物质。不仅营养价值高，味道鲜美，还容易被人体所吸收。医学上，用茭白清湿热、解毒、催乳，还能阻止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻柔嫩。可谓是药食两用的美味。