它比肉便宜，且更有营养，低碳减肥放心吃的食物之一……

很多人吃火锅的时候，总是要点上一盘鸭血，先别说味道，光是那晶莹剔透的红色，就足以点亮食客的眼睛，调动众人的味蕾。

微侧食盘，看着琼脂般的血块滑入锅中，心里充满期待，等到熟了，捞起来一咬，嫩滑多汁，直呼爽快。

了解的人都知道，中国人对动物血液的热爱，可不是这盘鸭血可以表达的……

杀猪菜是东北特有的“过年菜”，以前每当年关将至，很多村子就会杀年猪，并且用刚切好的猪肉炖菜，这其中就有用猪血做成的血豆腐，或者血肠。

南京人尤其钟爱鸭血粉丝汤，将鸭血，还有鸭肠、鸭肝、粉丝等一起煮熟，做成香飘十里的美味。

广东人喜欢喝猪红汤（猪红即猪血），猪血嫩嫩滑滑，汤水鲜香味美，吃完总有种暖到心窝里的美感。

图片来自taitung

传统川菜毛血旺，以鸭血为主料，加入豆芽，毛肚，黄花菜等配菜，辣爽的口感，谁吃谁过瘾。

动物血液用自己独有的魅力和口感，霸占着国人的肠胃。

但是，它并不是中国人的专属，外国人也吃，甚至有人直接喝生血（切勿模仿）。

世界各地的人都吃动物血

欧洲人会做各种各样的血肠，比如英国人，喜欢吃一种叫做黑布丁的血肠，是用猪血、羊血、鸭血等血液，混合油脂、肉，或者一些燕麦等灌进肠衣中做成。

波兰人把醋和鸭肉或鹅血混合，炖成一种简单的略含酸味的汤品。

西班牙人会用鸡血豆腐，和洋葱，还有其他蔬菜混合搅拌在一起，做成一道名为Sangre encebollada的菜。

在芬兰和瑞典，人们会用猪血混合一些面粉、洋葱、香辛料等，做血煎饼吃。

血煎饼，图片来自ranker

而越南人则喜欢把猪肉、猪血、蔬菜、香辛料混合进稀粥中，形成一道叫做猪血粥的食物。

非洲马赛人就更为夸张，喜欢喝生血（再次强调，切勿模仿，除非你确保新鲜无害），他们通常用弓箭刺破牛脖子，然后插上细管直接喝。

没错，几乎世界各地的人都会多多少少吃点动物血，你一定也像我一样充满好奇心，想说这么多人喜欢，难道它们真的有什么神奇之处？

动物血，就是液体肉

动物血液，也被称为也『液体肉』，这是因为，它和肉的营养结构非常相似，但是，它也有自己特殊的一面。

关于它们的直接营养数据，国外资源非常少，所以我从各方资料里面进行了比对，争取给大家还原一个全貌。

就从血肠（这是许多类型的血肠之一，里面除了动物血外还可能添加了其他肉类）说起。

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