作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网

 又到了柿子上市的季节,网上流传 “不能和柿子一起吃的食物清单”,其中有螃蟹、香蕉、酸奶、白薯,另外还有说法是喝酒不能吃柿子。你还知道哪些关于柿子的饮食禁忌,这些说法可信吗?

 
如果仔细看看“不能和柿子一起吃的食物清单”,你会发现,大多数都是蛋白质含量比较高的食物。例如:各种海鲜,虾、螃蟹、章鱼、鱼等;果蔬里面的香蕉、白薯、黑豆等;日常食品的酸奶、豆奶等。
 
难道柿子中的某些物质会和蛋白质发生反应,从而引起身体不适么?答案是肯定的。这种东西就是柿子中的鞣酸,又名单宁酸,它在尚未成熟的柿子中含量尤其高。如果一次吃进太多鞣酸,同一时间摄入较多蛋白质,它们二者就会发生反应。简单来说,鞣酸会和蛋白质一起形成不溶于胃酸的沉淀,本来我们消化道中能够分解蛋白的各种消化酶,在这个沉淀面前也束手无策。同时,鞣酸还会使我们消化酶也失去活力,不能全力分解我们吃到胃中的食物。以上两方面带来的最主要结果就是消化不良。
 
但是是不是像很多谣言说的,柿子和这些高蛋白食物吃了会中毒、会半小时死亡、会得癌症、会得结石呢?答案是否定的。这里面最重要的因素就是含量。一个正常人,一顿饭,就算大饭量,能吃十个涩柿子(我吃一个涩柿子就受不了了),再吃十瓶酸奶或者十个螃蟹,这样的量最多也就是让你消化不良。下两顿饭少吃点,多运动一下,就能缓解。
 
刚才说的是正常人,对于一些胃肠不好的病人来说,这样的吃法还是有些风险,具体就是加重病情。具体风险人群包括:
 
1、胃容积小、胃酸分泌较少消化不良的;2、做过胃部手术,排空显著减慢的;3、晚期糖尿病或肾脏功能受损的;4、戴呼吸辅助器械的;5、有肠易激综合征或其它肠病的人;6、糖尿病患者、贫血患者。
 
那么,这些人如果经受不住柿子的诱惑,还是想吃,需要注意什么呢?
 
 
1、尽量不要空腹吃柿子
 
首先,空腹吃柿子,胃里面没有其它食物,都是消化液,柿子中的鞣酸和消化酶充分作用,负面影响比较大。其次,空腹吃柿子容易大便畅快,因为柿子还含有丰富的膳食纤维,而高纤维食物会促进大肠蠕动,促进排便。有肠易激综合征或其它肠病的人便会造成腹泻。但是,如果便秘,倒是可以利用这点,早晨空腹吃排便效果尤佳。
 
2、还是要控制柿子的摄入量
 
就像刚才所说,摄入过了,消化不良的可能性加大。同时,会带来更明显的饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。特别是上文提到的糖尿病人及慢性胃病人(因为柿子含糖量高)、缺铁性贫血病人(鞣酸也会影响铁的吸收)、肠胃功能弱者(消化功能减退)、病后初愈者等群体。
 
3、尽量不要吃未成熟的柿子和柿子皮
 
未成熟的涩柿子和柿子皮中的鞣酸含量要高很多,但是,有多少人爱吃这两种东西呢?
 
注意到以上,大家都不用担心了,好好品尝美味的柿子吧。




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