作者：佚名       来源于：中国旅游风景名胜网

 葡萄因为地域、环境、气候、土壤、品种等诸多因素的存在，造就了即使是相同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒都是有着千差万别的变化，因此，葡萄酒是一种具有天然复杂性的酒精饮料。

 
我们在喝葡萄酒的时候，不能是干喝，总是需要搭配一些食物来完成喝酒的过程。而这就需要对葡萄酒的配餐要有一些基本的了解，才能不至于发生酒与食物的相生相克。
 
 
葡萄酒
一般喝红酒不需要太讲究什么场合、环境，随心所欲就好，吃饭喝酒是一个舒心的过程，不能因为环境的约束影响了食欲和味蕾。
 
红酒对于食物的选择是有一定的讲究的，对于某些食品还是有禁忌的。
 
 
红酒与美食
首先，味道太刺激或者味道太重的食物不适合。首当其冲的当属麻辣了，麻和辣会刺激口腔的味蕾造成麻木或者是味觉失灵，麻辣会完全掩盖掉葡萄酒中的酒香。所以，吃麻辣小龙虾或者麻辣火锅的时候，还是放过红酒选择其他的酒吧。
 
 
餐前酒--起泡酒
其次，高酸的食物与红酒不适合。在中国人的餐饮生活中少不了的醋与红酒是不搭的，因为醋的酸性远远高于酒酸，这样的情况下就不能平衡单宁的涩和酒精度，造成饮用红酒平淡乏味。但是，吃饺子蘸醋的时候能不能喝红酒呢？少蘸醋的情况下是完全可以的，少量的醋会被饺子馅吸收，对红酒的影响微乎其微。当然了，酸辣粉配甜味饮料比配葡萄酒更好。
 
 
红酒配餐
再有，素食与红酒不适合。因为素食主义者一般情况也不会饮酒，这种搭配几乎不存在。完全的素食会使红酒显得厚重，因为青菜类的食品较清淡，一桌全是素菜会导致红酒口感偏重，造成味蕾失衡。
 
 
红酒
自古以来，我们就说有酒有肉生活乐无边。红酒亦然，红酒最搭的食物就是肉，牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉这些肉类食品能完美地与红酒融为一体，而且，红酒属于发酵饮料，肉吃多了不易消化，而葡萄酒则有助消化的功能，谁让它是发酵型的酒精饮料呢。
 
 
肉食
欧美人由于DNA的选择，吃牛排羊排的时候都是三分熟五分熟的，红酒能杀菌消毒助消化。中国人自古就是吃熟食繁衍下来的，我们的肠胃胜任不了不熟的生肉，所以，我们喝红酒的时候还是把肉做熟了吃口感更好。
 
 
精美搭配
对于海鲜类的鲜食产品，建议还是喝白葡萄酒，因为海鲜肉质鲜嫩、油脂低，白葡萄酒的轻盈刚好达到极致。
 
在喝红酒的过程中，尽量选择面包、列巴、饼之类的主食，如果有喜庆类的蛋糕，建议把蛋糕放在饮酒之后食用，因为现在的蛋糕基本上是高糖高奶油，过分油腻或者太甜会造成味蕾的错觉，再喝葡萄酒的时候会感觉紧致酸涩，影响口感。
 
 
搭配甜点
水果是葡萄酒的亲密伴侣，它们之间融合的非常恰当，如果不小心吃了不搭的食品，可以借助水果来平衡，这是一个相当有效的解决方式。
 
 


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