应季的彩色食物怎么吃，小满节气学这些养生食谱，远离湿气不生病

作者：佚名来源于：中国旅游风景名胜网

今天就是小满节气了，小满一般是在每年5月20日——22日之间，是夏季里的第二个节气，这个期间，气温明显升高、雨量增多，但早晚仍会较凉，气温温差较大，尤其是降雨后气温下降更为明显。因此，不要以为入夏了就可以各种贪凉，要特别注意适时添加衣服，晚上休息也要注意保暖，顺应时节早起晚睡，保证充足睡眠。

此外，也正是从小满节气开始，雨水增多后，湿邪更易入体，而湿气过重则会引发风湿病、脚气、痤疮、水肿、肥胖等多种症状，所以这段时间养生的重点应该放在调理脾胃上。

日常我们食用的食物，无论瓜果蔬菜、肉食蛋奶，各种各的营养也色泽不一，很多人不知道的是，不同颜色的食物，功效各有不同，这里花儿在小满节气，和大家分享几道不同颜色食材制作的美食，所用的主食材都是这个时节的应季食物，也是特别应对脾胃失调的养生食谱：

【绿色食物的功效】

绿色食物是最多见的，我们常吃的蔬菜，90%的都是绿色的，而绿色食物，多富含维生素和膳食纤维，而膳食纤维能调理肠胃、平衡酸碱度，还可以护肝防衰老、清除体内毒素，从而起到减脂瘦身的作用。

【绿豆】

在夏日里，应季的各种蔬菜中，绿豆绝对是其中翘楚，可清凉解毒、利尿明目。说到用绿豆做的美食，有绿豆糕、绿豆汤、绿豆沙、和用绿豆做的粉皮等，而这次花儿和您分享的，则是在南方很流行的一种夏季饮品——绿豆爽。

绿豆爽不同于绿豆汤，口感更为润滑清凉，因为用的是去皮的绿豆，少了这层豆皮，喝起来当然更滋润了。

食材准备：

脱皮绿豆100克

冰糖适量

清水适量

淀粉2勺

做法：

1、准备好需要的食材，脱皮绿豆网购很容易买到，如果自己泡发绿豆再去皮，还是很麻烦的。

2、准备100克的脱皮绿豆，在清水中浸泡4-5小时，如果浸泡一晚上则更容易煮熟。

3、泡好的绿豆放入蒸锅里，保持大火蒸20-25分钟。

4、煮锅内放入适量清水，加入冰糖煮沸。

5、经过浸泡并且蒸熟的绿豆已经比较软了，这时候下锅煮就很易熟了，基本上再次开锅后煮5-8分钟，绿豆就开锅烂了。

6、煮沸后保持小火，加入2小勺水淀粉，边放入边搅拌。

7、水淀粉放入后什么量合适呢？就是绿豆不沉底而是悬浮在汤汁中，汤汁由于勾芡有些微透明，这样就可以了。

8、煮好的绿豆爽有多种喝法，冷却后冷藏，喝起来凉丝丝；或者放入糯米小汤圆，一起食用，做法很像醪糟汤圆，但口感更清爽。

【白色食物的功效】

白色食物也是相当广泛，像我们吃的鱼肉、海产品等肉类；蔬菜有白萝卜、山药、银耳、百合等；另外还有菌菇类食材，如蟹味菇、金针菇、杏鲍菇等。

白色食物尤为养肺，有益气润肺的功效。大多数白色食物，像牛奶、大米和鸡鱼类、菌菇等，蛋白质和氨基酸等成分都较丰富，且相比于红肉，脂肪含量更低，经常食用能消除身体疲劳，提高人体免疫力，增强体质。

到了夏季，对脾胃最好的是一杯热茶，或者一碗养生粥，像绿豆粥、南瓜粥、紫薯粥等，喝粥不仅养脾胃易消化，而且多喝粥还能减少主食的摄入，起到减肥的作用。

搭配养生粥的，莫过于一小碟清爽可口的咸菜，这里用润肺止咳、排毒促消化的白色食物——白萝卜来制作清脆下饭的小菜，再合适不过了。

【脆萝卜小咸菜】

食材准备：

白萝卜半根

胡萝卜一根

柠檬半个

小米椒3-4个、泡椒水适量

盐适量

做法：

1、白萝卜和胡萝卜去皮后切成小丁，加入一勺盐，筷子搅拌一下杀出水分。

2、柠檬取半个，削出来适量柠檬皮，再把3-4个小米椒切段备用。

3、准备2-3个洗净的密封罐，把萝卜丁放入，加入柠檬片和小米椒段，建议每个密封罐别放太满，这样分多个瓶子装之后保鲜效果更好，避免一个瓶子里多次取咸菜，汤汁腐坏。

4、腌制小咸菜，我用的是市场上买的泡椒水，一方面做泡椒凤爪常用到，另外泡椒水做各种小咸菜也很适宜。

5、泡椒水和白开水的比例大概是1:4，还可以加入一小勺盐，每瓶内的水要没过食材。

6、放入密封罐后3天左右，味道达到最佳，口感咸辣脆香，很是下饭。

【黄色食物的功效】

黄色食物入脾，包括一系列由橙到黄的食物，像胡萝卜、小米、南瓜、玉米、黄豆等，有补牌益气、理气通窍的功效，比较适合脾气虚弱者。黄色食物具有较好的滋补脾胃作用，避免体内湿气堆积，从而达到减肥瘦身的功效。这个时节，水果中黄色的食物，像柠檬、菠萝、芒果、木瓜也适宜多吃，酸酸甜甜的黄色水果和诸多黄色蔬菜一起，养护我们的肠胃。

这些黄色食物里，不得不提到的就是黄豆，黄豆具有不错的降低胆固醇和降血脂的功效，做出的豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等，常常出现在我们的餐桌上。

营养美味的黄豆，其实还可以做成特别可口的一道佐餐小食——酱黄豆，其口感咸甜兼顾，酱香浓郁，佐粥或者拌饭，味道都很不错。

【酱黄豆】

食材准备：

干黄豆100克

冰糖一大块

老抽适量

干辣椒一小把

做法：

1、黄豆提前一晚上浸泡，泡发的黄豆会膨胀很多，浸泡过程中可换水2-3次。

2、泡好的黄豆滤去水分，和其他食材一起放入煮锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火，开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

3、在煮豆子的后期，就要勤盯着炒锅，汤汁越来越少，也越发粘稠，勤翻炒避免糊锅。

4、期间可以根据口感，酌情加糖，酱黄豆不要做成纯咸的小咸菜，咸中带甜，甜中又有微辣，口感才独特。

【紫色食物的功效】

紫色的食物中，还有很特别的一种物质，就是花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等功效之外，还可以改善视力、预防眼部疲劳。常见的紫色食物有紫薯、蓝莓、葡萄、茄子、紫菜、火龙果等。在紫色水果中，尤以红肉火龙果的花青素含量为首，这里就和您分享一道极有特色的火龙果食谱——火龙果椰蓉方糕。

这道火龙果做的小食，色泽惊艳而温暖，口感香甜绵滑，一层浓香椰蓉包裹，让口感上更加丰盈。

【火龙果椰蓉方糕】

食材准备：

牛奶200克

火龙果80克

椰蓉30克

白糖10克

玉米淀粉15克

做法：

1、准备好需要的火龙果块和牛奶，打成均匀的糊状。

2、将火龙果糊倒入小锅中，倒入砂糖和淀粉，保持小火，不断搅拌。

3、很快糊状液体就会变得粘稠了，呈现这个状态就关火。