作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网


炖鱼不加水,不必盐卤直接炖,去腥还入味,儿子一人能吃一盘

换个办法来炖鱼,只加两样食材,鱼微辣又鲜香,大人孩子都喜爱

这几天在家休年假,正好有时刻整理一下冷柜。我有个习气十分的欠好,喜爱囤东西,每逢看到食材有打折优惠,就必定要买回家放着。用我家的那位说,你用的电钱和打折时省的钱,两者不必定哪头合算,到头来,有时东西还由于压在冷柜的底部给忘了,再发现时就现已时刻长了,不新鲜了。

今日的用的这个石斑鱼便是这个结局,只不过,这个鱼是朋友送的,其时送来时鲜活,充着氧在袋里拿来的,有五条,反常的凶狠,他说叫石斑鱼。尽管咱们住在北方的滨海,但这种鱼仍是很少见,由于海里没有,是咱们当地饲养的,且不在咱们当地出售,价格听说也不廉价,问了其他的朋友,说这个鱼应该叫星斑,能免强归于石斑鱼之中。我连续取出来做了几条,唯一把这鱼给落下了。后来这鱼被我拿出来又解冻过两回,成果又由于有事没做给放回了冷柜,最终变成了这姿态。


咱们知道,吃石斑鱼最好吃也最简略的办法便是清蒸,可是关于这种寄存时刻的鱼,再清蒸必定滋味就短少鲜香味了,咱们就需要给它点重口味来去腥增香。所以我第一次尝试着用啤酒和郫县豆瓣酱来炖它。没想到,作用出奇的好,儿子说吃出了烤鱼的滋味,今后让我多开动脑筋,常常换点把戏。下面我把做法同享给咱们,由于此做法不只合适于海鱼,也合适于淡水鱼,特别合适吃不了海腥味或许泥腥味的鱼的朋友们,也是对耗费冰冻鱼的一个好办法。

所用食材:


鱼一条 郫县豆瓣酱2勺 啤酒1罐 胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒适量

具体做法:


1先将鱼去鳞去内脏,在背上划两刀,参加少量啤酒和胡椒粉把周身抹匀。留意,不要放盐,也不必放料酒之类的。咸味,咱们在炖鱼时会添加,用啤酒替代料酒腌制鱼,相同也能起来去腥的作用,一同还能添加共同的风味。


2将腌过的鱼吸尽外表的水分,放入锅中煎一下。留意,尽量要用不粘锅,这样用油少,还能起起到不粘鱼皮的作用。


3另取一个锅,放入适量的油,然后放入郫县豆瓣酱炒香,然后参加葱姜蒜片花椒略炒出香味,再参加啤酒。咱们要留意郫县豆瓣酱的用量,由于它本身有咸味,所以不宜多放。假如想让口味再辣一点,能够放点辣椒调理。油我也没放许多,由于煎鱼时现已放了一小部分油。


4将煎好的鱼放入锅中,大火煮开,然后转中小火慢炖。炖煮的过程中您能够将鱼翻个面,也能够不断的用锅铲或许勺子将汤汁淋到鱼身上,以使鱼肉充沛入味。石斑鱼的鱼皮富含胶质,所以简略粘锅,这点咱们要留意,汤汁不要收的太干,略留一点。


出锅,美美的享受吧!微辣又鲜香,我家儿子一人就能把这一盘都吃掉,就更甭说大人也喜爱了!

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