营养大脑，保持思维敏捷，适合脑力工作者的五谷蔬果养生方法

脑力工作者由于思维强度大，大脑皮层长时间都处于高度兴奋状态，因此极易出现头晕脑胀、注意力不集中等脑疲劳现象，导致工作效率降低。

通过在饮食上的调理，为大脑补充营养，可以减少脑疲劳的发生，有助于脑力工作者保持思维敏捷，进而提高工作效率。

脑力工作者适宜饮食

适宜食用富含蛋白质的食物，如豆制品等。脑细胞的代谢过程需要充足的蛋白质来补充更新，增加蛋白质的摄入量可调节大脑皮层的兴奋和抑制作用。

适宜食用富含脑磷脂和卵磷脂的食物，如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、松仁等。这类食物有健脑补脑的作用，可以帮助脑力工作者保持精力充沛。

适宜食用富含钾的五谷蔬果，如粗粮、豆类、坚果、土豆、荸荠、香蕉、杏、橘子等。人体缺钾会感觉软弱无力，精神无法集中，钾可直接作用于大脑神经，使大脑神经介质维持正常有序地工作，确保大脑各项功能正常运作。

适宜食用富含B族维生素的五谷蔬果，如谷类、豆类、花生、核桃、黑芝麻、香菇、土豆等。B族维生素有助于缓解脑力工作者因用脑过度出现的焦虑不安等不良情绪。

脑力工作者禁忌饮食

忌多食含有磷、氯、硫元素的食物，如肉类、糖类、啤酒等，这类食物偏酸性，吃多了会使血液酸性化，使人出现疲劳、免疫力下降，造成脑力工作者记忆力减退、思维能力下降，甚至出现神经衰弱。

脑力工作者的五谷蔬果养生排行榜

核桃

富含亚油酸、亚麻酸，常食可以强化脑血管弹性、促进神经细胞的活力，具有营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等功效。

桂圆

含有铁、酒石酸、维生素B1、维生素C等，常食对大脑皮质有镇静作用，能滋补脑细胞，对缓解脑疲劳过度、血糖降低导致的脑功能下降有帮助。

海带

富含亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等优质健脑因子，这些物质对大脑健康有十分重要的作用，常食可以改善大脑功能。

黄豆

富含的异黄酮和植物雌激素可以刺激大脑感受器，能增强记忆力；富含的B族维生素有助于缓解用脑疲劳。

葵花子

富含维生素E、铁、锌、钾、镁等，可补充大脑营养，常食有助于增强记忆力，使大脑思维敏捷。

脑力工作者适宜的养生餐

鸡肉炒海带

［材料］水发海带400克，鸡脯肉50克。

［调料］葱段、姜片、植物油、甜面酱、盐、味精、料酒、花椒粉各适量。

［做法］①海带洗净；鸡脯肉洗净，切末。②锅内放海带、葱段、姜片、料酒、花椒粉、水，小火煮熟，捞出沥水，切丝。③炒锅放油烧至四成热，下入葱段、姜片、鸡脯肉末略炒，加入甜面酱翻炒，加入海带丝、盐、料酒炒熟，放入味精，炒匀即成。

金食良言：本道养生餐含亚油酸、卵磷脂、牛磺酸、B族维生素、蛋白质、钙、镁等营养成分，常食可营养大脑、缓解压力，有助于消除烦躁不安的情绪。

桂圆八宝粥

［材料］桂圆肉、白扁豆、莲子、红枣、核桃仁、薏米各15克，糖青梅5颗，糯米150克。

［调料］白砂糖适量。

［做法］①桂圆肉、莲子、红枣、白扁豆、薏米、青梅分别洗净，以温水浸泡片刻；核桃仁捣碎；糯米淘净。②锅内放入所有食材，加入清水，大火烧沸，改小火熬煮至黏稠，加入白砂糖调味即可。

金食良言：本道养生餐会含有亚油酸、B族维生素、维生素E、维生素C、生物碱、糖类、铁、镁、钙等营养成分、具有养心安神、补血养气的功效，可以缓解因用脑过度导致的脑疲劳，对脑力工作繁重者尤为适宜。

菊花核桃粥

［材料］核桃仁、菊花各25克，大米100克。

［调料］冰糖适量。

［做法］①核桃仁、菊花分别洗净；大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干。②锅中倒入适量冷水，放入大米，大火烧沸，下入核桃仁、菊花，改用小火熬成粥，加入冰糖调味即可。

金食良言：本道养生餐含有亚油酸、亚麻酸、赖氨酸、B族维生素等营养成分，具有健脑益智的功效，对中枢神经有镇静作用，对因用脑过度导致的神经性头痛、头晕有一定疗效，适合脑力工作者食用。