鲜香美味滋补又养身，网友：好想去蹭饭

 　民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家晒一晒福建人的家常菜，鲜香美味滋补又养身，网友：好想去蹭饭，希望大家喜欢并从中受益。

　　闽菜、骨质疏松、学龄前儿童、学龄期儿童、老人食谱--豆腐蛎

　　准备食材：牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，盐4克，味精3克，淀粉(蚕豆)10克，香油15克，花生油20克。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，海蛎洗净，拾净贝壳，嫩豆腐切1.5厘米见方的方块，鲜猪肉切丝，香菇去蒂，洗净，切菱形厚片，冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

　　2、芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段，青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；

　　3、锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

　　4、最后调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可食用。

　　闽菜、学龄期儿童、青少年、老人、骨质疏松、动脉硬化食谱--什锦豆腐煲

　　准备食材：豆腐(南)750克，海虾100克，鳎目鱼100克，牡蛎(鲜)100克，干贝50克，香菇(鲜)50克，虾米50克，冬笋50克，青蒜10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白酱油15克，料酒5克，味精2克，胡椒粉3克，蚝油10克，植物油30克。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，嫩豆腐焯水，去豆腥味，鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块，海蛎洗净去贝壳，鲜虾去头、壳，干贝洗净水发，香菇去蒂切菱形片，大青蒜切马蹄形，蒜头去皮，切两头待用，冬笋削皮洗净，切片；

　　2、锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

　　3、把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可食用。

　　闽菜--面线糊

　　准备食材：精制面线75克，虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉，芫荽，白酒(浸泡过当归)适量。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，将虾糠包扎于纱布中，放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用，把熟鱼肉撕成丝；

　　2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸，将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可；

　　3、用餐前可根据个人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

　　闽菜--清蒸带鱼

　　准备食材：带鱼一条(一斤左右)，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露各适量。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，将带鱼切成块状，洗干净，将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

　　2、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)，将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可食用。