宴会彰显美食文化增进亲情和友情－中国温泉旅游度假网（人间天堂）

宴会又称燕会、筵宴、酒会，是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会，是人们社交与饮食结合的一种形式。宴会上的菜肴席面称为筵席，常将宴会、筵席通用。

参加宴会不仅获得美食艺术的享受，还可以在席间通过饮食文化包括酒文化增加亲情和友情，消彼此隔阂，拉近距离，增进友好往来。

举办宴会要有方案，须决定酒宴地点、日期，酒宴形式和预算，草拟并选定客人名单，安排程序包括所定酒宴的菜单等，做好确定工作，包括酒席、人数、现场摄相人员，电话邀请并通知客人，确认他们是否出席。

如是结婚、公务活动等正规宴席应发请柬。请柬应写有邀请人姓名，家庭成员，日期、星期几，酒宴的地点、时间等内容。如果宴席时间安排星期天休息日或节假日效果更好。酒席应提前预订。

举办宴会无论是在家还是在酒店，主人或助理应提前迎客于门。客至，互致问候，表示欢迎后迎入客厅，人多提供棋牌，上茶点。

较正规的宴席，分主座、助理，主宾、副主宾，一般来宾等。

主座是主人的座位，是距离门口最远的正中央位置。主座是主办者也是买单人；主座对面坐的是主人的助理，协助办理此次宴席。主宾和副主宾分别坐在邀主座的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧．让邀请人和客人面对而坐．不让客人感到紧张。

邀请人可以指定客人的座位。如果是以谈生意以联络感情为主，把主要谈判人的座位相互靠近；或是以吃饭为主，只需要注意一般礼节，重点是欣赏菜肴。

如果宴请多桌，主人则要请自己的家人或代表做这一桌的主座即桌长和助理，请他们安排照顾好本桌宾客。

宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须咸、甜、酸、辣搭配，荤素搭配，炒、烧、蒸、闷等厨艺备至，色、香味、艺术性皆全。

冷菜，根据人数和标准的不同可用数量不等的冷盘。热菜，一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。

宴席上的美味菜肴是主角，烟酒饮料不可少。每桌两包烟、两瓶白酒、两瓶红酒、两瓶果汁，备开水好茶。饮酒敬酒不劝酒，更不闹酒。

宴会进行期间斟酒上菜，从客人左侧上菜，客人右侧斟酒。

餐桌上的礼仪。助理请客人入座，入座后不要急着动筷子，也不要走动，不要弄出响声来。

主、客都到齐了，助理开酒瓶，依次给客人上酒，不饮酒者上饮料或茶，待入座停当，斟酒或饮料齐了，请主人致祝酒辞、主宾讲话。

主客讲话完毕，主人举杯敬酒，众人起立呼应。开席了，吃自己前边的菜，吃时不要出声音。进餐时出现打嗝、打喷嚏、肠鸣时，要说一声"不好意思"之类的话以示歉意。

用公筷给客人、长辈布菜。上新菜时请领导、老人、客人先动筷子以表示尊重。适时地和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要埋头吃饭,，也不要狼吞虎咽，更不要贪杯。

吃到鱼刺、骨头等物时不要吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

席终前主人可致答谢词。离席时主人送宾客出门，嘱安全、慢行，宾客向主人表示感谢，或者就此时邀请主人做客，以示回敬。

作为应邀参加宴会的客人，准时赴约、举止得当、讲究礼节是对主人的尊重。不是重要人物或没有特别重要的事，应该提前到达。

客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。

进餐时举止要文明礼貌，不狼吞虎咽虎咽，不要急于动筷子，主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干，自己不愿或不能喝酒时，可以提前谢绝。

参加宴会不中途离席，如万不得已时应向同桌的人说声对不起，可以事前和主人说清楚或事后向主人道歉，说明原委。吃完后，等大家都放下筷子，主人示意可以散席才能离座。宴会完毕，可以依次走到主人面前，握手并说声谢谢，向主人告辞，不可碍主人送其他客人。

筷子的用法有风俗，不可举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉点心、水果。

不要用舌头去舔筷子上的附着物，不要举着筷子在菜碟间来回游移，不可用筷子拨盘子里的菜，不要夹菜时滴滴哒哒流着菜汁，不要刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。不要敲筷，敲筷子是对主人的不尊重。

筷子不可放在碗上，在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，更不可插在饭碗里。

餐巾要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要在空中抖开。餐巾的作用是防止食物落在衣服上，可用餐巾的一角来印一印嘴唇，不可整块餐巾擦脸、擤鼻涕、擦餐具。用完餐，将餐巾放在桌子上，别揉成一团。

自助餐的特点是不设固定席位，可以任选座位，站着也行，便于彼此的交流。菜肴、食品连同餐具都陈设着，任由客人自取，喜欢吃什么，数量的多少完全自主。

吃自助餐也应注意礼仪。除遵守公共场所一般礼仪外，应遵守自助餐厅的规定，一次不宜取太多的食物，不够可以再取，如果吃剩下一堆，就失礼了，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边。注意，不可将食物带出餐厅。

本文待续，本文人物和故事情景纯属创作。本篇部分内容源于网络，欢迎批评指导联系。

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