作者：佚名       来源于：中国旅游风景名胜网

 在地处西北土地上的新疆人民，大部分都是信奉伊斯兰教的。而伊斯兰教在西北地区的发展主要有清真教和回教，出来行将维吾尔族信奉伊斯兰教之外还有大家熟悉的回族、哈萨克族、乌孜别克族信奉伊斯兰教也就是大家口中喜欢讲的清真教，而清真教徒也有他们特殊的饮食习俗文化，当然清真教的饮食习俗大家最熟悉的应该就是清真菜了。

 
 
清真牛肉面
在清真菜的特色中饮食的禁忌也是比较多的，比如信奉清真教的教徒认为猪、骡子、狗是不洁的动物，所以他们也是禁食猪肉、狗肉。特别是对于猪肉清真教是避而远之的。此外清真教还禁忌吃自然死的动物，不过这个禁忌相信大家都是不会去吃的，因为无论是你是不是清真教相信你都不会去食用自然死亡的动物。除了这些大家比较常见的动物外清真教也禁忌食用没有鳞片的鱼，这一点或许很多人是不了解的。
 
 
烤牛排
当然作为清真教徒你想吃肉也是比较麻烦的，因为如果你想吃肉也必须经过懂得宰杀规矩的人对畜禽进行宰杀，这一点在西亚和北非一带的伊斯兰教国家还是非常的相似的。当然清真教徒吃肉也不是完全没有限制的，在《古兰经》中也描写了什么东西可以吃可以喝，什么东西吃了也要有限制，不能过于暴饮暴食。此外清真教还有一个和佛教相似的饮食特点就是不允许喝酒，他们认为喝酒容易使人犯错，所以清真教徒都禁忌喝酒。
 
 
牛肉片
说完了清真教的饮食禁忌接下来小编就和大家来说一下清真菜的风味特色。在清真教的菜品中，清真菜是很讲究选料和工艺的，而且清真教的最主要的用料就是牛肉和羊肉了。不过在清真菜中就算是一只羊也可以做出千奇百怪的清真菜，他们利用羊身上的各个部位做出味道不一的菜肴。在牛的身上也是如此，庖丁解牛在清真菜中也是可以看得见的，做菜的师父会把牛头、牛尾、牛蹄、牛舌、牛内脏等各个部位做成清真教徒喜欢吃的清真菜。
 
 
浓浓的羊汤
当然在清真菜中全羊大菜是最为精华的，相信吃过的人是不会忘记这种味道的。然后还要和大家说的就是清真菜的口味也是比较的咸的，特别是在清真的汤汁里可以感觉得到这种咸咸的鲜味。清真的汤汁也是非常受大家欢迎的，撒上绿色的葱花，腥味的羊汤可以缩减到一点点，喝到嘴中也是一种幸福的味道。而且清真的羊汤汁水也是很浓的，感觉每一口汤汁中都有碎肉的存在，这也使得很多人在吃全羊宴中，汤是少不了的一道菜。
 
 
北方北京地区的清真菜、大闸蟹
当然因为地域的不同，清真菜在地域的差别化下也变得不一样。比如西北地区的清真菜巧用当地的特产做出的清真菜也是味道难忘的，他们运用当地的哈密瓜、葡萄制作菜肴，这一点和阿拉伯人的饮食习俗是非常的相近的，风格也是比较的古朴。还有就是北方地域的清真菜了，这些地方额清真菜色香味俱全，原料的来源也比较的广阔，包括了很多的海鲜，因此受到大家欢迎的程度也比较的高。那今天和大家说的清真菜禁忌和饮食习俗就到这里了，大家还有什么疑问或者有不同的看法呢？


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