作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网

 你知道人们口中常说的五谷杂粮是哪五种吗?今天,鸿志就带您了解一下。

 
上古的粮食作物有所谓五谷、六谷和百谷。按照一般的说法,五谷是稷、黍、麦、菽、麻。六谷是稻、稷、黍、麦、菽、麻。六谷比起五谷来只多了一种稻,因为水稻原先本是南方作物,后来才传到北方来的。当然在不同的著传里五谷还有别的说法,六谷也是有别的说法。至于百谷,不是说上古真有那么多的粮食品种,而是多种谷物的意思。
 
 
稷是小米,又叫谷子。小米的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用还可以入药。有人说稷和黍是一类,黍的籽粒黄色,有黏性,稷的籽粒白色,没有黏性。稷在古代的很长一段时期内扮演最重要的粮食角色。古人以稷代表谷神,和社神合称为社稷,并以社稷作为国家的代称。由此可见稷在上古的重要性。
 
 
黍是现代北方所说的黍子,又叫黄米。黄米比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,虽然黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米,有些地方还拿它做糕待客,最出名的还是黄米酒。《诗经》里常见黍稷连称,可见黍在上古也很重要。上古时代,黍被认为是比较好吃并且深受人们喜爱的粮食。
 
 
麦有大麦小麦之分。大麦和小麦是有区别的,小麦对于生长环境的要求是非常高的,大麦作为一种粗放种植的牧草,可以说它的生命力真的非常顽强,它们营养成分近似,但大麦纤维素含量略高小麦,所以小麦是给人食用的一种作物,而大麦则用作牧草。
 
 
菽就是豆子。上古只称菽,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆。大豆含有丰富植物蛋白质,是我们国家最重要粮食作物之一。
 
 
麻指麻子,是部分地区的特产,在中国大西北,麻子是普通老百姓很喜欢的一种食材,经过炒熟后食用,中国古代也供食用,后世还有吃麻粥的。但麻不是主要的粮食作物,古代以丝麻或桑麻并称,那是指大麻的纤维。




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