作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网

 今天和大家分享6道家常蒸菜,每一道都有滋有味,尤其现在天气寒冷,不想做饭时那就试试这6道蒸菜,营养丰富,滋补驱寒,做法简单,经常吃不上火还健康,非常适合老人和小孩,有喜欢的朋友们赶紧学一起来吧。

 

焖扒鸡

1.准备食材:

准备三黄鸡一只,已经提前宰杀干净了,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中,加入适量的面粉,一勺食盐,用手多抓揉一会儿,利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水,把鸡块洗干净,沥干水分备用。

 

2.把鸡块腌制一下:

切点大葱片、生姜丝放入盆中,把鸡块也放进去,加入两勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡粉,少许十三香,加入蚝油10克增鲜,老抽3克上色,抓拌均匀。

准备适量的干香菇,去除硬根,清洗干净,从中间切开和鸡块放在一起,再抓入一小把淀粉再次拌匀,让调料更好地包裹在鸡块上面,同时锁住里面的水分,淋入一点葱油,这样鸡块会更加的油润鲜亮,拌匀以后腌制半个小时,这样鸡块更加入味。

 

3.开始蒸制:

半个小时以后,把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中,放入烧开的蒸锅里面,上大气以后中火蒸20分钟。

20分钟以后把鸡块取出,撒上葱花,一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。

 

肉末蒸豆腐

1.准备食材:

准备一块老豆腐,切成5毫米左右的豆腐片,切好以后放入清水中,加入一勺食盐浸泡一会儿,用淡盐水浸泡豆腐不容易碎还能入味。

 

2.把五花肉腌制一下:

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再剁成肉粒,切点葱花、姜末、小米椒圈和肉末放在一起,倒入适量的料酒,利用料酒挥发的特性减少肉末的腥味,加入蚝油5克,老抽2克,辣椒酱5克,鸡粉1克,白糖1克,食盐2克,用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。

 

3.开始蒸制:

把泡好的豆腐取出来,依次摆放在盘子周围,摆成一圈,把调好的肉馅铺在豆腐上面。

锅内烧水,放上篦子,把豆腐放入锅中,盖上锅盖上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。

 

10分钟以后掀开锅盖,控掉里面的汁水,撒上葱花,等待激油。

锅内烧油,油热以后倒在葱花上面,把葱花的香味激发出来,一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。

 

富贵开运金虾

1.准备食材:

准备两把粉丝,放入温水中浸泡10分钟。

 

准备适量的鲜虾,剪去虾须、虾枪、虾腿,沿着虾背划开去除虾线,再次把虾洗干净备用。

这时粉丝已经泡软,把它捞出来摆放在盘中垫底,把处理好的大虾,尾部交叉摆放在粉丝上面。

 

2.调料汁:

切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在同一个盆中,加入蚝油10克,蒸鱼豉油30克,再放入一勺白糖提鲜,拌匀以后均匀盛放在虾背上面。

 

3.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了,大虾蒸熟以后取出来,均匀浇上热油爆香即可,一道好看又美味的富贵开运金虾就做好了。

 

蒜蓉蒸黄鱼

1.准备食材:

准备黄鱼一条,已经提前宰杀好了,清洗干净,紧摁着鱼身每隔两厘米斜着划上一刀,方便后期烹熟入味。

2.把黄鱼腌制一下:

切点生姜片,大葱段和黄鱼放在一起,倒入料酒10去腥,加入胡椒粉2克,把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。

 

再切点蒜末、小葱段、生姜丝、红椒丝放在一起,用清水泡上防止水分流失。

 

3.炒料汁:

锅内烧油,放入蒜末煸炒,把蒜末炒黄、煸炒出蒜香味以后放入青剁椒20克继续煸炒,把里面的水分炒干,倒入料酒10克,生抽4克,加入半勺清水,开始调味:加入胡椒粉2克,鸡粉2克,食盐2克,把调料搅匀后即可关火。

 

4.开始蒸制:

把腌好的黄花鱼取出来放入盘中,均匀浇上炒好的料汁。

锅内烧水,放上篦子,大火烧开以后把黄鱼放入锅中,盖上锅盖蒸8分钟就可以了。

 

8分钟以后取出蒸好的黄鱼,放上葱姜丝和青红椒丝,一道鲜香可口的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。

 

排骨焖饭

1.准备食材:

准备适量的糯米,清洗干净,放入清水中浸泡2个小时。

准备玉米两根,切成小块,洗干净备用。

准备适量的肋排,剔开以后剁成排骨块,用清水多洗两遍,洗掉上面的血水。

 

2.把排骨腌制一下:

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄,用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。

 

3.开始蒸制:

糯米泡好以后沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上排骨和玉米,把剩余的糯米 铺上排骨上面,浇上腌排骨的料汁。

锅内烧水,蒸锅上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

 

20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,再撒上葱花和红椒粒,一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

 

手撕茄子

1.开始准备食材:

洗净的紫茄子一个,先把根蒂去除再切成5厘米长的段,改刀切成均匀的茄子片放入盆中。

 

2.调料汁:

切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,陈醋3克,辣椒油5克, 搅拌均匀备用。

 

3.开始蒸茄子:

锅内加入适量清水,放入篦子,水烧开以后把茄子摆放在篦子上,盖上锅盖开中火蒸5分钟。

 

5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟,表皮轻微起皱,把茄子倒入盆中,用手撕成均匀长条,晾凉备用。

晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀,让茄子充分入味后装在盘中,一道简单爽口的手撕茄子就做好了。





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