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白色食物营养汇总

一提到白色食品，浮现在人们脑海中的往往是米饭、面条和白糖，这些精制碳水化合物类食物吃多了显然对健康不利。然而，也有一些白色食品富含营养物质，对健康有益。

白蘑菇

如果你喜欢吃炒蘑菇，这么吃对路了。当蘑菇被加热煮熟后，它就释放出包括蛋白质、B 族维生素和钾，以及其他食物中不常见的多种营养物质。在亚洲传统中，蘑菇既可以食用，也可以药用，有增强免疫系统的功能。

白菜花

白菜花与其十字花科的表亲花椰菜有着很多相似之处。它是维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维的重要来源。100 克松脆的白菜花能够提供人体每日所需维生素C 数量的3/4。为了更多地保持住这种白色蔬菜中的营养物质，营养学家建议用蒸（而不是煮）的方法来烹饪白菜花。

燕麦

这种朴实无华的复合碳水化合物含有大量可溶性膳食纤维。这种膳食纤维可以与血液中坏胆固醇相结合，从而降低胆固醇含量，进而降低患心脏病和中风的风险。

由于燕麦的膳食纤维含量高，身体消化它有些困难，因而延长了饱腹感的时间。富含膳食纤维的饮食被公认为能够降低人们患上某些胃肠道癌症（包括结肠癌）的风险。

大蒜

在历史上，大蒜曾被人们用来抵御淋巴腺鼠疫和普通感冒。大蒜刺鼻的辛辣气味来自于它的含硫化合物，这种化合物能增强免疫系统的功能和支持白血球功能的正常运行。大蒜所含有的另外一种化合物（蒜素）可改善血压和降低低密度脂蛋白的含量。为了最大限度地发挥蒜素的活性，你可以把切碎或剁碎的大蒜放置10 分钟后再烹饪。

白萝卜

这种看似卑微的根茎类蔬菜的营养价值不容忽视。首先，每100 克白萝卜的热量仅为30 千卡；其次，100 克白萝卜提供的维生素C 是人体每日所需数量的30%，我国民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。白萝卜能给食物添加咬劲，质地厚实；你可以用它来做沙拉、汤、咖喱饭和炖排骨。

鹰嘴豆

鹰嘴豆是时下颇为流行的一种豆类食品。100 克鹰嘴豆能提供人体每日所需膳食纤维数量的一半。膳食纤维被证实有助于控制血糖和胆固醇，并促进体重减轻。此外，鹰嘴豆还能促进健康肠道细菌的生长，而且是蛋白质、镁、钾和铁的重要来源。

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