作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网

 主料:鹌鹑蛋 200克,面粉 50克,鸡蛋 1个 辅料:盐 3克,油适量,番茄酱 15克 做法:1.鹌鹑蛋洗净,煮熟,剥壳备用,煮熟以后凉水冲洗浸泡一下会好剥很多。

 
2.面粉里打入一个鸡蛋,加入一小勺盐。
 
3.再加入适量水,调成浓稠的酸奶状的面糊,静置10分钟备用。
 
4.剥好的鹌鹑蛋记得不要表面带水,放入面糊中。
 
5.油锅烧到7成热,一个一个夹入鹌鹑蛋,中火炸。
 
6.炸到表面微黄,捞出。
 
7.平底锅内放少许油,放入番茄酱烧热。
 
8.最后放入炸好的鹌鹑蛋。
 
9.趁热翻炒均匀就可以出锅了。
 
功效
 
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,还有高质量的多种磷脂,矿物质等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
 
 
香菇焖鸭
 
 
主料:鸭肉 400克,干香菇 10克 辅料:干辣椒 5只,油适量,盐 3克,料酒 6克,红烧酱油 6克,葱 3根,姜 2片,蒜 2瓣 做法:1.剁块的鸭肉。
 
2.配料。
 
3.香菇提前泡发。
 
4.然后洗干净撕小朵。
 
5.所鸭肉焯水再洗一下。
 
6.辣椒切段;蒜切片;姜切小片;葱切段。
 
7.锅中加少许油,放入葱姜蒜辣椒炒香。
 
8.再加入鸭肉煸炒出油。
 
9.加红烧酱油、料酒和盐炒匀。
 
10.加半碗清水,加盖中小火焖15分钟左右。
 
11.至收汁就可以装盘了。
 
功效
 
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。
 
 
茄子烧鱼块
 
 
主料:黄花鱼 1只,园茄子适量 辅料:蒜适量,盐少许,香醋 10毫升,糖 5克,料酒适量,胡椒粉 2克,生抽 10克,红尖椒 1根,小葱 2根,姜少许 做法:1.鱼去鳞洗净片成3片。
 
2.然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。
 
3.茄子切小块。
 
4.葱取寸断,蒜切片,姜切丝。
 
5.准备炸之前加适量地瓜粉裹匀。
 
6.热锅热油放入炸定型微黄盛出。
 
7.将茄子放入炸至微软。
 
8.然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味。
 
9.加入鱼块、烹料酒,加入除香醋外所有调料,加点热水烧开焖煮3-5分钟。
 
10.看收汁差不多了,撒入红尖椒,淋香醋和葱段拌匀出锅。
 
功效
 
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
 
 
清蒸龙利鱼
 
 
主料:龙利鱼肉 250克 辅料:柠檬汁半个,橄榄油 5克,葱适量,老姜 5片,酱油适量 做法:1.龙利鱼肉洗净后吸干水份。
 
2.切成大小差不多的段。
 
3.用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。
 
4.10分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。
 
5.葱、姜切丝。
 
6.8分钟后把蒸好的龙利鱼取出,倒去水后放上葱、姜丝。
 
7.锅中倒入少许橄榄油。
 
8.烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。
 
9.最后淋上适量的酱油。
 
10.味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。
 
功效
 
作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺少、肉多,口感爽滑,鱼肉久煮不老,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。
 
 
蒜香红酒虾
 
 
主料:鲜海虾 辅料:蒜 12粒,番茄酱 100克,糖 1大勺,盐 2克,料酒适量,红酒适量 做法:1.蒜先拍扁,然后切成细末备用。
 
2.将虾用刀开背,以便更好的入味。
 
3.挑出肠线后用少许盐和料酒腌制十分钟左右。
 
4.锅中倒入少许橄榄油。
 
5.冷油时将蒜蓉倒下去。
 
6.小火慢慢煎香,待蒜蓉煎至金黄色时,倒入红葡萄酒,改大火让酒气挥发。
 
7.加入番茄酱炒匀烧至沸腾。
 
8.加入少许盐。
 
9.加入糖并保持小火并不断搅拌锅内酱汁,熬煮至较浓稠的状态。
 
10.倒入大虾,翻动使酱汁均匀地裹在大虾上。
 
11.盖上锅盖保持小火继续焖两分钟,即可出锅。




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