作者:佚名       来源于:中国旅游风景名胜网


民以食为天,生命健康和食物安全密切相关,也与杰出的饮食上的习气和健康的理念密切相关。但现在,有些食物虚伪传言满天飞,让人难分真假。为此,公民健康网推出《一日一食》栏目,为您遍及食物科学知识,戳穿食物谬论,带您吃出健康。

葱是日子中必不可少的调料之一,不过吃对的人可不多。俗话说“一根葱,十分钟”,葱有许多的奇特成效,只把它当调料太惋惜了。那么,你知道常吃大葱都有哪些奇特成效?下面,就一块儿来看看吧。

葱、蒜、韭菜要辨明

葱,石蒜科葱属植物,与水仙、百合是远亲。葱属宗族巨大,包含500多种植物,大部分的食用葱,以及韭菜、蒜、洋葱、藠头号都是该宗族成员。餐桌上的葱属植物外形类似,初识者简单混杂。其实想辨明它们很简单,以葱、韭菜和青蒜为例,三者最显着的差异在于叶子:葱叶呈管状,细长中空,古代医家曾用它来导尿;韭叶和蒜叶是扁平的,韭叶平展,梢圆钝,而蒜叶尖,沿中线折叠。摆到菜摊上更好分辩,韭菜多是论把卖,不带根,因为韭菜一茬一茬地割,根要留在地里持续成长;蒜苗株是独立的,连根带叶,有的根部还能看到初膨的小蒜头;葱也有根,或单株或成簇,单个种类有球茎,总归认准中空的叶子就对了。此外,南边的菜市场上还能见到一种葱身蒜叶的“混血儿”,滋味没葱那么辛辣。这是韭葱,法餐常用。

葱为五辛之首

葱,五辛之首,是出家人要戒掉的食物,其他葱属植物如蒜、韭、薤等也榜上有名。首要,这与它们的滋味有关。葱、蒜的滋味来自于体内的含硫化合物,一般以蒜氨酸的方式存在。安排破碎后,蒜氨酸在蒜氨酸酶的效果下敏捷分化,释放出浓郁的气味,其间,二甲基三硫醚是辛辣风味、也是异味的首要来历,加热后会逐步蒸发,而受热后正丙硫醇的肉香味逐步闪现,因而炖肉时放葱蒜更香。

常吃大葱的7大神效

成效1:壮阳补阴

大葱中的各种维生素能确保人体激素正常排泄,还能有用影响性欲,然后“壮阳补阴”。因而,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以到达壮阳补阴的成效。

成效2:解毒调味

大葱味辛,性微温,具有宣布通阳、解毒调味的效果。大多数都用在风寒伤风、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便晦气等。大葱含有蒸发油,油中的首要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。别的,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。

成效3:防备癌症

香葱所含的果胶,可显着地削减结肠癌的发生,有抗癌效果。葱内的蒜辣素也能够按捺癌细胞的成长;葱还含有微量元素硒,可下降胃液内的亚硝酸盐含量,对防备胃癌及多种癌症有必定效果。

成效4:发汗抑菌

大葱具有影响身体汗腺,到达发汗散热之效果;葱油能够影响上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有显着的抵挡细菌、病毒的效果,特别对痢疾杆菌和皮肤真菌按捺效果更强。

成效5:舒张血管防备老年痴呆

大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的效果,可防止血压升高所造成的的头晕,使大脑坚持灵敏,并防备老年痴呆。大葱的蒸发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,发生特别香气,如果与蘑菇同食还能够更好的起到促进血液循环的效果。

成效6:降胆固醇

大葱可下降坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即使脂多体胖,其胆固醇并不增高,并且体质健壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

成效7:生吃能缓解疲惫

生葱像洋葱相同,含烯丙基硫醚,这种物质会影响胃液的排泄,且有助于胃口的增进。与含维生素B1含量较多的食物一同吸取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,能够缓解疲惫。

一根葱能抵三味药

大葱可谓全身是宝。厨师看它是一种菜,中医视其为三味药。

葱白:通上下阳气。

金代名医张元素以为“葱茎白专主发散,以通上下阳气”。因其有发散风寒、发汗解表的效果,故常用来医治风寒伤风。取葱白四个捣烂,混入红糖四两,上锅蒸熟。每日食用三次,每次三钱,可医治寒凉所造成的的胃痛、胃酸过多、消化不良。此外,元代中药学作品《日用本草》记载葱白“能达表和里,安胎止血”,并可医治妇女产后奶汁不畅、乳痈(即乳腺炎)。《本草纲目》还记载,葱白能“除风湿,身痛麻木”。不过,表虚简单出汗的人不太适合吃葱白。

青叶:益目消肿。

唐代药学作品《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气,安中补五脏,益目精,杀百药毒”。“青叶”便是葱的绿叶。唐代《食疗本草》以为其“主伤寒壮热,出汗中风,面貌浮肿,骨节头疼”。取葱叶、干姜、黄柏各适量,加水煎汤,浸泡外洗,可医治疮中有风,缓解胀痛。

葱须:解热、补虚、杀毒。

烹饪时丢掉的葱须也是一味中药材。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载,葱须“主伤寒头痛。”取葱须、豆豉各适量,浸入黄酒中,温煮少饮,可解肌发汗、除烦热、补虚劳,医治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。别的,五代时期药学作品《日华子本草》记载,葱须“杀全部鱼肉毒”。所以,烹饪鱼的时分不用去掉葱须,洗净即可。

医治伤风药膳

风寒伤风

症状:怕冷、头痛、颈项生硬痛苦、肢体酸痛比较严重。

可用葱豉汤加生姜、香菜、紫苏同煮可加强发汗(留意:生姜切片入药;紫苏不宜久煎;葱白不宜与蜂蜜一起内服)。伤风期间禁生冷、黏滑、肉、辛辣、酒、恶臭等物。

处方:葱白3枚、豆豉6g、生姜9g、香菜6g、紫苏6g

风热伤风

症状:发热较显着,喉咙痛、咳痰黄、黏稠。

可用葱豉汤加薄荷、橘梗、竹叶、菊花、金银花同煮以疏风解表,清肺泄热(留意:薄荷不宜久煎,葱白不宜与蜂蜜一起内服)。

处方:葱白3枚、豆豉6g、薄荷6g、橘梗6g、竹叶3g、菊花6g、金银花6g

气虚伤风

症状:气虚患者伤风时,除了前述的怕冷、发热、头痛、鼻塞等症状,一般还随同有浑身厌倦没有力气,觉得气短不够用,不想多说话,因为抵抗力比较弱,简单重复发生伤风。

处方:葱豉汤加大枣3枚、山药10g、 生姜3片

阴虚伤风

症状:阴虚患者伤风时,一般头痛不适,身体发热,无汗或微汗,一起能够伴有夜间盗汗,头晕心悸,手足心发热,干咳或咳痰较少,心烦失眠等。

处方:葱豉汤加橘梗6g、薄荷6g、百合10g





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