百年美食文化，全聚德这次有点不一样

吃的是烤鸭，品的是情怀；爱的是京味，感的是中华。全聚德作为少有的老字号，传承下来的意义将历久弥新，让更多人明白小小一卷烤鸭里，什么是全聚德的魅力。

中华老字号全聚德，创建于1864年，历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。那么，你知道全聚德一路走来经历了什么吗？1999年1月，“全聚德”无形资产价值上升为7亿元人民币，增长了2.63倍。在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德荣获中国500个最具价值品牌称号。随后1993年，中国北京全聚德集团的组建，翻开了全聚德历史的崭新一页。近几年来，很多食客们可以发现，全聚德在不断创新，凭借悠久的传承与积累将古法与现代口味相结合，在紧跟潮流而又保持初心，让更多人品尝地地道道的京味美食。

提起全聚德，无人不知道挂炉烤鸭，那是1864年孙师傅亲自将焖炉改为的挂炉。所谓“挂炉”是一款炉膛深广、有口无门、足有一人来高的烤炉。挂炉烤鸭制作工艺不仅复杂，在对烤鸭品质的追求上也很严格。全聚德选用的往往是北京填鸭，按独家科学标准喂养，鸭子的体形丰满肌肉细嫩，还有脂肪层。“全而无缺，聚而不散，仁德至上”，全聚德的内涵早早就被周恩来总理进行精辟诠释，并多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。它作为传承150余年的烤鸭界国家级非遗美食，每一口都是匠心的味道。