【养生膳食坊】酱烧茄子——茄子味甘性凉，清热解暑，适宜夏季食用

夏季应是静养的季节，不宜大量运动，高温时节，心脑血管对温度极其敏感。从中医学角度分析，气候炎热往往耗气伤津，引起人体正气虚衰，造成“气血经络凝塞不通”状态，进而导致心脑血管疾病的发生。夏季除了注意科学运动外，还应注意控制情绪，合理膳食。饮食适宜清淡质软，易于消化，增加纤维膳食。紫色食物有抗血管硬化的作用。今天为大家介绍一道家常养生膳食——酱烧茄子。

夏季茄子大量上市，中医认为茄子味甘性凉，能清热解暑，最适合夏季食用，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P 750毫克，维生素P有助于增强毛细血管的弹性，使心脑血管保持正常的功能，它的花青素含量也很高，还富含维生素C、E，有助于抗氧化、延缓衰老。

养生膳食《酱烧茄子》

食 材：

茄子一根，黄豆酱两勺，盐少许

制作方法：

1、茄子切块，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分，这样可以减少茄子吸油，也更易熟。

2、锅中少油，放入蒜末和小米椒炒香，下入茄子翻炒均匀，加小半碗水，盖上锅盖，焖制茄子变软。

3、放入两勺黄豆酱，翻炒2分钟即可出锅。