这种鱼吃过的人不多，却被称为“长江第四鲜”，鲜嫩滋补太香了

 这种鱼吃过的人不多，却被称为“长江第四鲜”，鲜嫩滋补太香了马上就要过元旦了，家宴的菜肴你想好了吗？今天小宁带给大家一道非常适合在寒冷的冬天以及节日的餐桌的菜肴：三汁焖锅！这道菜焖什么不重要，重要的是这“三汁”的调制方法，只要学会这个配方，不管你做的是鸡鸭鱼肉还是海鲜，都香到流口水！

今天小宁做的三汁焖锅，焖的是鱼，原来小宁基本都会用鲶鱼来做，昨天逛超市的时候看到江团，于是赶紧买回来，这鱼可是好东西，肉质鲜嫩，鱼皮肥妹，兼有河豚和鲫鱼的鲜美，做成三汁焖锅更美味！【三汁焖锅：江团】

食材；江团1条，白胡椒粉，料酒，胡萝卜，洋葱，姜，色拉油，蘸水，甜面酱，叉烧酱（海鲜酱），番茄沙司（番茄酱），黑胡椒酱，水。

制作方法：1、首先准备一条江团，清洗干净后给它剁成块放入盆中，加入一勺白胡椒粉和适量料酒，给它抓匀腌制20分钟。由于江团表面非常光滑，所以操作的时候需要格外注意，以防伤到手。

2、下面准备一根胡萝卜去皮，再准备一个洋葱，全部切成条，放入盆中，加入少许色拉油，再撒入一把蘸水，给它抓拌均匀。没有蘸水的朋友，也可以用辣椒粉和盐来代替。

3、下面就是重头戏了，我们来调制三汁：碗中放入2大勺甜面酱，2大勺叉烧酱，2大勺番茄沙司，然后一定要加上一小勺的黑胡椒酱，这样味道才正宗，最后加入1倍量的水搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，加入姜片和蒜片爆香，香味炒出来以后，把姜和蒜捞出去，锅中的油留用。

5、把搅拌均匀的料汁倒入锅中，开小火熬煮，沸腾以后再煮1分钟、

6、然后勾入一个水淀粉，搅拌均匀后，料汁就做好了，最终的状态就是微微黏稠，但是舀起后是流动的状态即可。

7、准备一个可以上桌的锅，锅底倒入适量食用油，然后把姜片放上去，平铺在锅底上，然后把腌好的蔬菜倒入锅中，把鱼块依次码放进去，盖上盖子小火焖煮5分钟，然后放入大蒜，大蒜的量不能太少，大约一头的量才够。最后熬好的料汁均匀地淋入锅中，盖上盖子炖煮15分钟。

8、15分钟后，揭开盖子撒上香菜即可上桌。

用这个方法调制的焖汁，还没打开盖子就闻到了香味，上桌的那一刻我真的馋到口水四溢，这个味道简直太香了！

吃的时候把鱼肉在汤汁中浸泡一下，放入口中，肉质细嫩，酱香浓郁，比鲶鱼锅还要好吃，连锅底的胡萝卜都变得软烂入味，入口即化。寒冷的冬天，这一大锅热气腾腾的江团摆在桌上，我家一顿就光盘，连锅底的蔬菜都没放过，鲜香美味又暖和，按照小宁的配方，你也可以做出媲美黄记煌的三汁焖锅，喜欢的朋友赶紧试一下吧！

小宁碎碎念：1、三汁中使用的叉烧酱，如果没有的朋友也可以用海鲜酱来代替。2、三汁中的番茄沙司，如果没有可以用番茄酱代替，但是需要多加半勺的糖来综合味道，3、食材方面不一定要和小宁的一样，但是洋葱和大蒜是灵魂，千万不可少哦！