榆钱、香椿……盘点那些长在树上的“美食”

春季万物复苏，柳枝发芽，蔬菜和水果的种类也随之增多，满足味蕾的同时又能提供营养。春季树上的美食还真不少，常见的有榆钱、槐花和香椿等，这是大自然给人们的馈赠，营养价值高，对身体没有任何伤害。

生长在树上的美食有哪些？

1、榆钱

榆钱的形状就如同古代铜钱，因此而得名，特征是中间鼓、两边薄，呈现绿色。其营养价值跟普通蔬菜相差无几，吃法有很多，比如生吃、制作成饺子馅、蒸着吃。经典又美味的方法就是蒸着吃，把榆钱彻底清洗干净且沥干水分，跟面粉调拌均匀，直接放在蒸笼上蒸10~20分钟左右。吃榆钱时怎能缺少蘸料，把蒜制作成蒜泥，跟辣椒油、香油和生抽、食醋等做成蘸料，浇在刚蒸熟的榆钱上。

2、槐花

槐花分为三种，一种是国槐花，作为中药来治疗疾病，但不能食用；一种是洋槐花，能直接食用，但不能入药；一种是红槐花，仅仅有观赏价值，不能食用和药用。洋槐花中不仅含铁锌钙镁等微量元素，而且也含有维生素E;尤其是含有多种黄酮类物质，如刺槐素和芸香甙，能起到抗炎和抗病毒效果，维持血管弹性。洋槐花最好的吃法就是生吃，把其洗干净之后和面粉调拌均匀，直接放在锅中蒸就行；也可以炒着吃，新鲜的洋槐花洗干净后晾干，放在锅中快速煸炒就行；又或是制作成槐花炒鸡蛋、水饺馅。

3、香椿

香椿中不仅含多种维生素，而且也含有大量胡萝卜素、钙磷和铁等。另外，香椿中也含有多种多酚类物质，包括没食子酸、黄酮类甙等，能起到抗炎抑菌功效。香椿有多种烹调方式，油炸、凉拌、腌制、爆炒或炝都行，包括香椿拌鸡丝或豆腐、香椿炒鸡蛋等。提醒，香椿中含有太多亚硝酸盐和硝酸盐，吃之前必须放在开水中焯烫，能最大程度降低有害物质含量。

温馨提示

春季有很多蔬菜营养价值较高，比如菠菜，其中含有丰富的胡萝卜素和维生素B2、钙和钾以及镁，能保护眼部组织；也可以选择荠菜，不仅含有多种维生素和矿物质，而且钙含量超于牛奶。提醒，大多数绿色蔬菜中含草酸，吃之前应放在水中焯烫几秒钟，能降低草酸和亚硝酸盐含量。